Модель: Линия для производства кетчупа
Основное оборудование:
Секция подготовки ингредиентов;
Смешивающие емкости (танки);
Секция пастеризации;
Гомогенизатор высокого давления;
Поточный смеситель-эмульгатор;
Буферная емкость.
Технические характеристики*:
Электроэнергия, кВт: 210
Сухой насыщенный пар 3 бар (142 °C), кг/час: 2100
Сжатый воздух при 6 бар, м3/час: 0,8
Вода из градирни при 2 бар (30 °C) , м3/час: 30
* Указаны пиковые значения на примере линии производительностью 3.000 кг/час. Фактор одновременности, равен приблизительно 70-80%
Основные ингредиенты:
Двойной концентрат томатной пасты;
Кристаллический сахар;
Поваренная соль;
Уксусная кислота;
Ароматизатор;
Вода;
Иногда используются:
Крахмал;
Камеди;
Красители.
Характеристики готового продукта:
рН: 3,8 ±0,1
Вязкость: 10 ±2 см Bostwick
Brix: 28,0 ±0,5 °Bx
Срок хранения: 12 месяцев